Prix propriété

Assemblage : 90 % Auxerrois et 10 % Riesling

Millésime : 2012

Vendange : manuelle, en botiches les 17 et 18/09 et 02/10/2012

Pressurage en raisin entier. Tête de cuvée uniquement / sélection parcellaire

Dégorgement : 06/04/2019

Dosage : 0.6g/l RS Aucun Soufre Ajouté. So2 libre : 3 mg/l So2 total : 8 mg/l. Levure maison ; Sucre bio. Alcool : 12,5 %Vol.

Sol : marno gréseux. Garde : 10 ans. Aucun procédé chimique de transformation durant tout le processus de vinification.

12.5 % Alc. Vol

GENESE DU CLOS LIEBENBERG CREMANT ALSACE

En 2008, une première approche de crémant terroir est née avec la cuvée LA RENCONTRE – CLOS LIEBENBERG sous un format spécial ARTISTE ; La rencontre entre un artiste peintre et un vigneron. Une œuvre originale a été créée ainsi que 414 reproductions originales avec coffrets bois (voir cj). Chacune numérotée et signée par l’artiste.

En 2012, grâce à ce très beau millésime, et à quelques années de réflexion, la graine avait bien germée et l’idée de proposer une gamme de CREMANT DE TERROIR est enfin réelle. Notre volonté est de faire découvrir aux amateurs de vins que le CREMANT est aussi et d’abord un vin ....de terroir et qui peut avoir aussi la signature de son lieu de vie.

Millésime 2012 : l’équilibre

mai 2013, les mises en bouteilles battent leur plein, les professionnels se montrent très satisfaits du millésime 2012. En effet, si la fraîcheur et le fruité sont bien présents dans les vins, les producteurs ont, une fois de plus, eu à faire face à des conditions climatiques assez déroutantes, qui pouvaient laisser planer le doute sur la qualité finale des vins.

Durant l’hiver nous avons enregistré des températures assez clémentes pour la saison avec un déficit hydrique important. Février, par contre, fut marqué par une vague de froid intense. Le débourrement fut précoce grâce à un mois de mars assez doux. Mais les basses températures des mois d’avril et de mai ont entraîné un fort ralentissement du cycle végétatif. La floraison a, de ce fait, seulement débuté fin mai et s’est étalée sur tout le mois de juin. Le climat, relativement humide constaté durant la floraison, a favorisé le développement de mildiou, l’oïdium ayant pris le relais en juillet. Si la pression de ces deux maladies fut assez forte, la vigilance des professionnels et les températures très élevées du mois d’août ont permis d’en limiter les effets. Ces conditions climatiques très chaudes ont pu entraîner selon les secteurs et la nature des sols, quelques situations de retard de maturité. Heureusement, les températures plus fraîches enregistrées en septembre ont favorisé une fin de maturation plus régulière, un état sanitaire parfait, avec des bons niveaux d’acidité tartrique, qualité indispensable à l’équilibre des vins.

Fixées comme chaque année à la lumière des contrôles de maturité, les dates des vendanges 2012 en Alsace ont été les suivantes : Le 10 septembre pour l’AOC Crémant d’Alsace, pour l’ensemble des cépages de l’appellation. Au Domaine Valentin ZUSSLIN, nous avons vendangé les 17 et 18 sept pour les Auxerrois et le 02 oct pour les riesling qui font partis de cet assemblage. Nous vendangeons toujours à maturité optimale même pour les crémants.

Les raisins de l’AOC Crémant d’Alsace récoltés dans les meilleures conditions ont permis l’élaboration de vins de base élégants et parfaitement équilibrés, avec un volume conforme aux attentes de la profession ! Grande réussite de ce millésime.

Ce Crémant pourra se servir avec de nombreux plats :

Les plats de la mer : Crustacés (Crevettes, langoustes, homard...), Coquilles St Jacques, Saumon mariné, Terrine de poisson, Sardines grillées, Maquereau...

Volailles et Viandes blanches : Volailles Rôties ou farcies, Filet mignon de porc à la crème, Escalopes ou rôties de veau/porc...

Plats exotiques : Tapas, Risotto de champignons, Caviar... cuisines chinoises (beignets de crevettes, de poissons ou de sèche) cuisines japonaises (tempura, Fondue, Sushi, Nems)

Fromages : Brillat-Savarin, Chaource, Fromages de Chèvres et de Brebis, Camembert, Brie

Desserts : Tartes, mousses, crèmes, Salades de fruits, crème glacée et coulis de fruits...