Nouvelle cuvée crée en 2011 et un joli succès dès le démarrage. Il faut dire que le rapport qualité/prix est imbattable.

Style Style rare et assemblage unique composé de blancs de noirs (jus blancs issus de raisins noirs) à 70% responsables de la vinosité, la longueur et le fruité et de Chardonnay qui apporte élégance, fraîcheur et finesse.

Cépages Syrah, Merlot, Pinot Noir et Chardonnay

Origine Notre propre vignoble des Fenouillèdes, Haut du Val d’Agly : Caudiès et St Paul de Fenouillet. Vigne Cultivée en bio. Récolte manuelle et transport des raisins en petites caissettes.

Vinification Pressurage des raisins entiers et sélection des jus. Seconde fermentation en bouteille et maturation sur lies (méthode Traditionnelle). Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif.

Analyse Alcool: 12 % Acidité totale : 4,50 gr./l pH : 3,05 Cette cuvée reçoit un faible dosage d’environ 6 gr de sucre par litre.

Dégustation Apéritif, début de repas. Parfait équilibre entre fraîcheur et fruité, jolie finale de petits fruits rouges Consommation Poissons frais, sushis, salades

Attention : la couleur est légèrement rosée, contrairement à ce qui se faisait avant.