Le Domaine d’Ouréa, créé en 2009 par Adrien Roustan, se situe au coeur du département du Vaucluse, sur les communes de Vacqueyras et Gigondas, dans la partie méridionale des Côtes du Rhône. Après des études viticoles et des expériences professionnelles en Bourgogne et en Californie, Adrien Roustan, reprend une partie du domaine de son grand père, Raymond Bertrand. Dès la première année, il convertit le vignoble en agriculture biologique et obtient la certification en 2012. Ce changement de rapport avec la nature était pour lui une évidence afin de proposer des vins qui reflètent les différents terroirs de son vignoble.

Les vendanges sont manuelles sur tout le vignoble afin de respecter le raisin jusque dans la cuve. Il est un adepte et un inconditionnel de la vendange manuelle qui permet de donner des vins lumineux, frais et rayonnants.

L’Agriculture est un travail de patience, il a fallu plus de 10 ans pour remettre la nature en marche et atteindre un équilibre biologique dans le vignoble et les vins. Le passage en Bio-Dynamie est pour Adrien Roustan la continuité de sa philosophie et il a décidé en 2020 de convertir son domaine en Bio-Dynamie. 

Terroir : Jeunes vignes (moins de 15 ans) situées sur l’aire d’appellation Vacqueyras, repliées en Côtes du Rhône.

Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache.

Vinification : Vendange éraflée non foulée, suivie d’une courte infusion.

Notes de dégustation : La robe est grenat sombre translucide aux reflets pourpres. Le nez est fin, profond, sur le lard fumé, la violette, l'encens, avec une touche de fruits noirs. La bouche allie ampleur et tension, avec une fraîcheur aromatique qui vous happe dès l'attaque pour ne plus vous lâcher, et une matière finement veloutée, aérienne et enveloppante, offrant un bouquet fruité / floral (cerise, framboise, violette) inattendu et envoûtant. La finale est fraîche, tonique, subtilement mordante, avec un fruit encore plus éclatant, et une persistance sur la violette et le poivre fumé. 

Service & Accords : Service à 15°  Navarin de mouton, Dindonne rôtie aux marrons