« Quand Mémé Ninette a dessiné cette esquisse de vigne en 1914, elle ne se doutait pas qu’on en ferait une cuvée qui porte son nom. On retrouve dans ce rosé de Négrette et Syrah une part de nos racines, transmises au fil des générations jusqu’aux derniers bourgeons qui prennent aujourd’hui la relève. Une cuvée à déguster entre amis, en famille et qui nous permet de rendre hommage à nos ainés et de rappeler combien la transmission est importante dans notre métier. »

Cépages : Négrette et Syrah

Terroir : les parcelles sont plantées avec une densité de 4500 à 5000 pieds/Ha, sur un terroir de boulbènes blanches. Le rendement est de 40 hl/ha.

Vinification :  ce rosé de saignée est vinifié à des températures de 18° à 20°, afin de préserver ses qualités aromatiques. Il est ensuite élevé sur lies fines pendant quelques mois avant sa mise en bouteille fin février.

Dégustation : Ninette c’est l’élégance, la finesse, tout comme notre grand-mère qui a su révéler son coté artiste en dessinant cette vigne vierge.

Au Roc, le rosé c’est du vin, du vrai, avec du caractère, et ce n’est pas la couleur qui contredira : elle annonce déjà le profil du vin. Dès le 1er nez, les arômes de petits fruits rouge et d’épices sont là.
En bouche la surprise est belle : c’est un vin ample et persistant. 

L’élevage sur lies fines lui donne ce supplément de corps qui lui permet d’être servi tout au long d’un repas, sur des volailles ou des poissons, accompagnés de piperade …sur des fromages de chèvre, ou bien sur des plats aux saveurs exotiques…

13% alc

 RVF – MAI 2020 PAGE 5

15/20
DOMAINE LE ROC
Fronton rosé Ninette 2019

La Négrette, cépage original de Fronton, insuffle aux rosés de l’appellation un élan peu ordinaire. Elle colore les vins d’une touche de rose intense et leur apporte une dimension à la fois fruitée et florale.
Plus complexe que d’ordinaire, la texture de cette Ninette est forgée par une matière coulante, suave et dotée d’une fraicheur indispensable à tout rosé respectable.