Rare et exigeant, le Rosé de Saignée saura vous étonner. Après une journée de macération à peine, il est d'une intensité aromatique remarquable.

Assemblage : 100 % Pinot Noir -  millésimé 2014

Vignes :  100 % Premier Cru : Chamery, Ecueil, Villedommange

Vinification :  saignée issue d’une macération pelliculaire en cuves bois - Fermentation et élevage en demi-muids de 600 l - Pas de fermentation malo-lactique

Vieillissement :  7 années sur lies fines de prise de mousse  - Dosage 3 g/l

Dégustation :  la robe est entre le saumon et le vermillon, avec des reflets cuivrés. La bouche est fraîche, longiligne, avec des bulles au départ un peu envahissantes (carafage conseillé) mais qui ont un beau toucher crémeux, et une matière ronde, croquante, au fruit intense, et des notes plus tertiaires qui évoquent le Spritz (mélange d'orange, d'herbes aromatique et de quiquina). La finale est riche, séveuse, avec un fruit encore plus concentré et des (superbes) amers plus intenses, et une salinité impressionnante qui domine le tout et persiste très longuement, faisant totalement oublier les 10 g/l de dosage (certainement indispensables à l'équilibre général).

Fruit de l’union de deux enfants de vignerons, le Champagne Bertrand-Delespierre a été fondé en 1980 par Chantal Delespierre et Didier Bertrand. Ce sont plusieurs générations qui se côtoient aujourd’hui pour cultiver près de 10 hectares de vignes familiales puisque deux de leurs enfants, Clémence et Adrien, les ont rejoint au sein du domaine. Vignerons indépendants, nous gérons toutes les étapes de production au domaine de la viticulture à la vinification et jusqu’à la commercialisation des bouteilles.

Notre Maison est située à Chamery, au cœur de la Montagne de Reims, entre Reims et Epernay. Nos vignes sont plantées sur quatre villages : Chamery, Ecueil, Villedommange et Montbré, tous classés Premier Cru. Les trois cépages champenois : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier sont représentés à parts égales au sein de notre vignoble. Celui-ci s’étend sur une dizaine d’hectares et comporte plus d’une soixantaine de parcelles dont la moyenne d’âge est de 30 ans. L'ensemble de nos vignes est enherbé et nous pratiquons le travail du sol sur l'intégralité de notre vignoble. Nos interventions sont raisonnées, chacune d'entre elles est nécessaire. Nous mettons également en place des mesures de préservation de la biodiversité : nous n'utilisons aucun herbicide et aucun insecticide et développons la plantation de haies autour de nos parcelles. Nous préparons la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) pour 2020.

Tout commence par un travail des vignes qui s’inscrit dans le respect du terroir et que nous nous efforçons de faire sans cesse évoluer. C’est de cette façon que nos vignes peuvent nous offrir des raisins expressifs et de grande qualité. Le travail se poursuit par une vinification soignée : pressurage sur pressoir traditionnel champenois. Une partie de nos vinifications est effectuée en demi-muids (Barriques de 600L) dans lesquels les fermentations se déclenchent de façon spontanée. Nous n’effectuons pas de fermentations malolactiques sur les vins de l’année (celle-ci peut se déclencher naturellement sur nos vins de réserve). L’élevage est de 4 années minimum « sur lattes » dans nos caves et est bien plus long pour nos millésimes.