Arnaud Combier, après des études à la « Viti » de Beaune, fait ses premières armes au Domaine Valette dans le mâconnais avec Philippe dont il reste très proche. Ensuite il vinifie à la cave de Prissé puis trois ans chez Colbois à Chablis. Sa volonté de faire des vins les plus naturels possibles lui fait reprendre les vignes de ses grands-pères en 1998.

Il y crée de grands blancs texturés et précieux pendant plus de dix ans. Au décès de ses ainés, la famille choisira de reprendre les vignes. Il fait alors un court passage dans le Sud à Pézenas où il rencontre Jeff Carrel, puis s’occupe du passage en agriculture biologique des vignes beaujolaises d’un grand négoce bourguignon. Il rejoint le Domaine des Moriers en 2018 pour accompagner une nouvelle aventure et faire des vins aux touchers et aux arômes délicats, ces vins sensuels que nous aimons tant.

Cépage : 100 % Gamay

Origine : France / Lancié (69) / Domaine des Moriers

Terroir : Sol Granite.

Conduite de la vigne : Taille en Gobelet.

Mode de vinification : Macération Carbonique / Sans sulfite / Levures indigènes.

Élevage : Sans sulfite sur lies fines. Pas d'ajout à la mise

Dégustation  : la robe est grenat bien  translucide. Le nez est frais, expressif, sur la prunelle, la rafle, le poivre, la baie de genièvre. La bouche est longiligne, avec une matière souple, mûre, digeste, au fruit relevé par le poivre, la rafle et le menthol. La finale dévoile une fine mâche canaille  tonifiée par des notes acidulées sur la griotte et  la prunelle, avec une persistance sur les épices. 

13.5 % Alc.Vol.