La Folle blanche a eu son heure de gloire avant l'apparition du phylloxera. Non greffée, elle était beaucoup moins sensible aux maladies. Alors qu'elle était la reine de Cognac, elle a dû céder son trône à l'Ugni blanc, moins fragile... et beaucoup plus productif. Aujourd'hui, elle doit se contenter de jouer les seconds rôle * en pays nantais sous le pseudo de Gros plant. Faut dire que là-bas, ils ne sont pas très exigeants : pour obtenir l'AOP, les vins doivent titrer entre 8.5 et 11 % d'alcool, avec la possibilité de chaptaliser. Vous comprenez : c'est tellement dur d'avoir naturellement un vin à 11 % d'alcool qu'un coup de pouce est le bienvenu !

Conscient que leur Plant B, vinifié sans soufre, ne rentrait pas trop dans la case habituelle du Gros plant, le domaine Bonnet-Huteau a choisi de suite de le commercialiser en Vin de France. Mais quand bien même il eût voulu, il n'aurait point pu : le vin titre 12 % ! Cette option était donc pertinente, d'autant que c'est tellement bon que ça ne mérite pas d'avoir l'AOP, plus dévalorisante qu'autre chose.

Pour nous, ce vin est LE prototype de ce que doit être la minéralité : beaucoup l'attribuent à des vins acides et tranchants, sans fruit. Comme le vin est inexpressif, on dit qu'il est minéral, et hopla ! Ici, l'acidité est imperceptible, et pourtant le minéral est omniprésent,rappelant certaines eaux très chargées des stationq thermales.

Sans sulfites ajoutés

Dégustation : la robe est or pâle, brillante. Le nez est fin, aérien, complexe, dominé par les notes tertaires (truffe, cire, citron noir,  beurre fumé). La bouche est sphérique, très ample, toute aussi aérienne, déployant une matière d'une douceur irréelle, plus gazeuse que liquide, dotée d'une fraîcheur pure, cristalline, renforcée par un subtil perlant. Aromatiquement, on reste sur le tertaire, avec une  palette pastel très délicate, comme si les "couleurs" étaient délavées. Toutes ces sensations se prolongent dans une finale d'une zénitude absolue,  pouvant paraître d'une légèreté désinvolte tout en envoyant du lourd, avec ce mélange de salinité, de tertiaire décadent et d'épices.  

12% Alc.Vol.