SUPERFICIE : 5 ha

VIGNOBLE de 20 ans et plus

CÉPAGES : Grenache 60%, Syrah 30%, Cinsault 10%

RENDEMENT : 42 hl/ha

SOL ARGILO-CALCAIRE : Travail du sol sans désherbant

PALISSAGE : sur 5 fils pour la Syrah et 3 fils pour le Grenache

AMENDEMENT : Organique sans engrais chimique

LUTTE BIOLOGIQUE dans le traitement des diverses maladies

RECOLTE DU RAISIN : Ramassage manuel

ERAFLAGE du raisin

DURÉE DE CUVAISON : 10 jours avec macération pelliculaire à froid de 48h

FERMENTATION à température de 16° à 24° maximum

ÉLEVÉ en cuve béton 9 mois

MISE EN BOUTEILLES à la propriété

STOCKAGE à température contrôlée à la cave

DÉGUSTATION : la robe est pourpre sombre translucide. Le nez est fin, sur la crème de mûre, la violette, l'encens et les épices (poivre, laurier...). La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière d'une grande douceur tactile, finement pulpeuse, rafraîchie et étirée par une grande fraîcheur aromatique – renforcée par un très subtil gaz carbonique. L'ensemble est gourmand et digeste, faisant se demander au dégustateur où sont passés les 14.5 % d'alcool. La finale, même si plus concentrée, poursuit dans la douceur tactile et la gourmandise, avec un surcroît de fraîcheur apporté par le gaz carbonique sous la forme d'un délicat mordant. Attention, vin addictif !

% Alc.Vol