Expression des roches vertes et amphibolites sur un sol silico-argileux. Il relève un caractère puissant et minéral avec un beau volume en bouche.

Cépage : Melon de Bourgogne 100%

Sélection : Cuvée produite sur un vignoble âgé de 20 à 30 ans, provenant du terroir "Les Gautronnières ".

Terroir : Sol peu profond sur roches vertes et amphibolites

Culture : Vin biologique AB certifié par Ecocert et biodynamique certifié Biodyvin. Conduite sans désherbant ni produit chimique de synthèse. Labours des sols et palissage sur 3 fils. Vendange manuelle en grappes entières.

Vinification : Traditionnelle avec maîtrise des températures. Utilisation de levures indigènes pour favoriser l’expression du terroir. Conservation sur Lie durant 9 mois.

Rendement : 40 hl/ha

Sulfites : Apport limité : <50 mg/l de SO2 Total

Dégustation : la robe est or pâle, brillante. Le nez est fin et expressif, sur le pomelo rose, la fleur d'acacia, le beurre frais et la craie humide. La bouche est élancée, avec une acidité hyper-traçante – mais pas du tout agressive – qui tend et étire le vin. La matière est ronde, charnue, mêlant les fruits blancs à des notes minérales/salines. Un léger perlant apporte un supplément de fraîcheur et de vivacité. La finale est intense, tonique, alliant l'acidité à une savoureuse astringence (écorce d'agrume), et une persistance de sur de nobles amers (léger quinquina) et un salin affirmé.

12.5 % Alc. Vol