Age des vignes :   6 et 15 ans. Deux parcelles distinctes uniquement.

Rendement : 35 hl/ha

Sol : 100 % argilo-granitique de type GRANO-DIORITE  A  DACITE . Ce granit, unique dans notre région, est issu d’un bloc de roche des Monts du Forez, qui culminaient à l’ère primaire à plus de 8000 mètres. Phénomène rare, cette DACITE contient du calcium. Cette roche s’érode en donnant des sols peu fertiles, grenus, avec des teneurs en argile faible pour la région ( environ 25 % ).

Vinification : vendanges 100 % manuelles. Vinification en grappes entières. Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 10 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox. Filtration légère.

Sulfitage très raisonné ( aux normes DEMETER ).

Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez est fin, aérien, très poivré, mais aussi floral et fruité (framboise). La bouche est ronde, très ample, avec une matière douce, éthérée, enveloppante, au fruit frais et intense, et soulignée par le poivre. La finale est pétante de fraîcheur, avec un fruit encore plus expressif, et toujours ce poivre qui prolonge. 

Accord mets et vins : sa finesse lui permettre d'être bu à l'apéritif avec des charcuteries pas trop grasses (viande des grisons, bresaola), mais il accompagnera avec bonheur un filet de boeuf, un poulet rôti, du veau  ou un filet mignon. 

13 % Alc. Vol.