La Féline se veut un condensé du style des vins de Michel Escande, voluptueux, capiteux sans excès, où chaque gorgée appelle la suivante. Ce «vin galant des soupers fins» est le fruit d’un assemblage de 2/3 de Syrah et 1/4 de Grenache, relevé d’une pointe de Carignan. Tous ces raisins, vendangés manuellement sur le terroir argilo-calcaire du petit Causse, sont égrappés avant d’être longuement cuvés. L’élevage, qui dure 16 mois au moins, se déroule en cuve. La filtration est très légère.

Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez est toute en finesse, sur la framboise, le poivre blanc, avec un subtil pot-pourri floral et une subtile touche animale. La bouche est élancée, traçante, étirée par un fil invisible, avec une matière concentrée d'une finesse superlative , sur les fruits noirs confits et une palette aromatique évoquant un lièvre à la royale (qui se marierait parfaitement avec). La finale est un copié/collé en plus dense mais pas en moins savoureux, avec un fruit encore plus confit et toute une palette aromatique autour de la garrigue. Magique !

Température de service :16° C.
Garde : C’est un vin qui ne connaît pratiquement pas de «creux». Délicieux à sa sortie, il semble montrer de grandes aptitudes de garde – le recul sur cette cuvée est moindre que sur les autres puisqu’elle n’existe que depuis 1998 : 6 ou 7 ans au minimum.
Accords : un vin de gastronomie qui donnera aussi bien la réplique à un gigot d’agneau de lait qu’à des sauces élaborées, particulièrement sur du veau.

14 % Alc.Vol.