Élaboré à partir de Syrah (40 %), Carignan (30 %) et Grenache (30 %) cueillis à la main, vinifié délicatement suivant une ancestrale méthode locale, élevé sans artifices, Esprit d’automne, c’est le vin à tout faire, un touche-à-tout de talent. Et, tout en ébauchant un archétype du Minervois rouge idéal, il pose, avec ce qu’il faut de décontraction, de spontanéité et de convivialité, les bases du style Borie de Maurel.

Dégustation : la robe est pourpre sombre, presque opaque. Le nez est sobre, mais classieux, sur les fruits rouges et noirs, le graphite, l'encens, le musc et les épices. La bouche est ronde, ample, veloutée, déployant une matière dense et douce, pulpeuse, au fruit expressif à la limite de la décence, souligné par une foultitude d'épices, vous poussant à crier "rhâââ lovely" tel un personnage de Gotlib. La finale poursuit dans la même veine sans se durcir (sic), avec une matière encore plus sensuelle dans un style  mûr et séveux; mêlant les fruits noirs à des notes résino-balsamiques. Quel vin !

Garde : délicieux sur le fruit dès sa sortie, Esprit d’automne peut se conserver 5 ans.
Accords : le vin à tout faire, aussi à l'aise sur des grillades, des plats traditionnels (cassoulet, daube…) que sur de la cuisine exotique légèrement épicée.

13.5 % Alc. Vol.