Assemblage : cabernet-sauvignon 60%, grenache 40% 

Climat, terroir : le Cabardès est un pays de transition à la frontière climatique de l’est et de l’ouest. Les influences atlantique et méditerranéenne permettent l’unique mariage de cépages aussi différents que le
cabernet-sauvignon, la syrah et le grenache.Coteaux argilo-calcaires sur les pentes sud de la Montagne Noire, à une altitude moyenne de 300 mètres.

Dégustation :  La robe est grenat très sombre, mais translucide Le nez est dominé par la crème de cassis – à un niveau dingue – soulignée par quelques épices. La bouche est ronde, ample, enrobante, déployant une matière douce à la fraîcheur percutante, avec là encore le cassis en vedette, renforcé par le bourgeon du même fruit et le menthol La finale est un copié/collé de la bouche en plus rentre-dedans et tannique et s'avère un hymne monomaniaque au cassis.

Garde : cet assemblage à dominante cabernet-sauvignon mérite toujours d’attendre 4 ou 5 ans avant d’être bu mais se conserve de nombreuses années.

Service : Boire à 17°C, ouvrir au moins 1 heure avant de le servir, le carafer ne peut que lui faire du bien. Il accompagnera la plupart des plats traditionnels, les viandes rouges, gibiers.

14 % Alc.Vol