PRIX PROPRIÉTÉ

Âge des vignes : de 15 à 30 ans.

Sol  : 50 % volcanique et 50 % argilo-granitique.

Vinification : vendanges 100 % manuelles. Egrappage à 80 %, utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Cuvaison de 9 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox. Filtration légère. Sulfitage très raisonné (inférieur aux normes DEMETER).

Tout le potentiel de ce terroir, associant à l’aspect friand et fruité du cépage GAMAY les caractéristiques minérales des sols basaltiques.

Dégustation : La robe est pourpre sombre translucide. Le nez est expressif, sur les fruits noirs, le poivre et des  notes sanguines / ferreuses, mais aussi fumées. La bouche est élancée, tendue par un fil invisible, tout en déployant une matière souple, mûre, finement veloutée / pulpeuse, au fruit frais et gourmand. La finale est encore plus fraîche, savoureuse,  avec un fruit éclatant jubilatoire. Que c'est bon !

Accord mets et vins :  certes il sera parfait avec un plateau de charcutailles,  une soirée BBQ, ou  pizza, mais ce vin mérite aussi d'accompagner une volaille rôtie, une viande rouge, un rôti de porc ou pourquoi pas du lapin. Il pourra aussi s'accorder avec des fromages pas trop puissants ni trop crémeux. 

12  % Alc Vol