Référence: escondssa
Producteur : Escausses (Domaine d')
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Ondenc blanc - vin blanc sec - région Gaillac - vin blanc sec généreux et équilibré - bouteille de 75 cl - IGP Côtes du Tarn - garde : jusqu'en 2022 - température de service : 10-12° - servir sur un poisson de rivière, du veau ou de la volaille truffée
PRIX PROPRIÉTÉ
Sans sulfites ajoutés
Cépage : Ondenc 100 %
Age des vignes : 10 ans
Densité de plantation : 5000 pieds / ha.
Volume produit : seulement 2000 bouteilles en 2017
Rendement : 40 hl / ha.
Vinification : récolte manuelle et pressurage à l’abri de l’air puis toutes les manipulations se passeront à l’abri de l’air. Soutirage dès la fin de fermentation et stockage à 0°C dès ce moment là. La suite est conventionnelle … collage puis filtration et mise en bouteilles dès janvier dans des bouteilles préalablement inertées avec une goutte d’azote liquide. Sans soufre ajouté
Accords : il sera parfait pour l'apéritif, mais devrait pouvoir s'accorder avec des viandes blanches, des noix de Saint-Jacques, de la lotte, et un accompagnement "exotique" (gingembre, épices, coriandre...).
13.5 % Alc. Vol.
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