100 % Romorantin

Vignes de 5 à 20 ans sur sol silico-argileux (5800 pieds/ha)

Vendanges manuelles - Vinification et élevage en cuve - Fermentation malolactique faite. 

Dégustation : la robe est jaune paille, brillante. Le nez est fin et intense, sur les fruits blancs confits, le miel et les épices. La bouche allie ampleur et tension, avec une fine acidité qui étire le vin et une matière ronde, aérienne, enveloppante, gagnant progressivement en densité, allant jusqu'à un fin grain tannique rappelant la chair de poire. L'ensemble est d'un équilibre et d'une fraîcheur incroyables au vu des 14.5 % d'alcool. La finale prolonge la tension et l'acidité de la bouche en la soulignant d'une fine astringence crayeuse et d'une noble amertume (bigarade, quinquina), avec une persistance sur les épices et la poire séchée.  

14.5 % Alc. Vol.