Cépage  : 100% Grenache Gris

Sol & Terroir  : sélections parcellaires sur le terroir de St Paul de Fenouillet à 250 m d'altitude sur des marnes schisteuse

Age du vignoble : vignes jeunes

Densité de plantation : 4 400 pieds/ha 

Rendement :  28 hl/ha

Mode de Conduite : taille en cordon de royat - Culture raisonnable

Vendanges : raisin vendangé en cagette de 8 kg - Tri sur pied à la parcelle si necessaireVinification : Sélection parcellaire

Vinification  : cuve inox - Pressurage Pneumatique - Maitrise des températures par thermorégulation

Elevage :  5 mois en cuve inox 

12.5 % Alc. Vol.