En automne 2011, le domaine a acheté un foudre ovale Stockinger de 18hl (Autriche). Pour l’inaugurer, il a été utilisé pour vinifier et élever le Jeu du Mail. Le résultat : le vin a gardé son propre caractère et le bois lui a donné plus d’ampleur, sans s’imposer. Ce vin blanc, issu de Viognier et de Marsanne exhale des arômes de fruits jaunes à noyau, soutenus de notes minérales. Long et élégant en finale.

Cépages : Viognier (55%) et Marsanne (45%)

Vendange : manuelle, transportée dans des cagettes de 20 kg

Sol : argilo-calcaire, profond, autour du domaine et sol caillouteux derrière le village

Fermentation : presse directe et fermentation dans des barriques de 500l sous température contrôlée avec des levures indigènes

Elevage : pendant 10 mois en foudre de 18hl et en barriques de 500l puis 2 mois en cuves inox

Mise en bouteilles : Novembre 2018

14.5 % Alc. Vol.