Prix propriété

Le terroir : Sol argilo-calcaire 90% cailloux, garrigues méditerranéennes avec influences des montagnes cévenoles 20% vigne, 80% garrigue, flores et faunes méridionales, exposition sud /sud-ouest.

Superficie : 1.5 hectares

Ages des vignes : 19 ans

Cépages : Roussane 80% Marsanne 18% Viognier 2%

Rendement : 10 Hl/ha

Cueillette : Manuelle

Méthode de culture : Biologique, pâturage en hiver, griffage + fauchage de mars à juillet

Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage Taille : cordon de Royat

Durée de cuvaison : 7 jours en barriques de 225 et 300 l (20 % neuves)

Style de vinification : Levures indigènes

Collage : bentonite 

Elevage : 6 mois en barriques

Type de filtration : 1 seule avant mise en bouteille (stérile)

Accords : Du début jusqu’à la fin d’un repas de fête : Foie gras, Huîtres, Chapon aux girolles arrosé de crème fraîche, Pélardon crémeux des Cévennes, Comté, Côte de veau sauce aux morilles.

Sans sulfites ajoutés, même à la mise

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