Cépage : Chenin

Âge moyen de la vigne : 20 ans

Sol : Schistes gréseux couvre au 2/3 le sol.

Rendement : 28Hl/Ha

Vendange : Récolte manuelle 

Vinification-Elevage Pressurage de la vendange en pressoir pneumatique à basse pression, léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères. Mise en pièces de chêne neuves de 400 L pour la fermentation alcoolique et malolactique. Poursuite de l’élevage en fûts durant 12 mois. 

Dégustation : la robe est dorée,, légèrement trouble. Le nez  est  plutôt  discret, dominé par la réduction, laissant s'échapper des notes de fruits blancs mûrs et des notes grillées / fermentaires. La bouche est tonique, vivifiée par un perlant bien marqué, et offre une matière dense, pulpeuse, étonnamment mâchue pour un vin blanc, présentant une grande fraîcheur aromatique. La finale gagne encore en densité et en fraîcheur, renforcée par des nobles amers, sur l'agrume sous toutes ses formes (ziste, zeste, pulpe) complété par de fines notes de réduction grillées. 

Accord avec les mets : Accompagne le poisson de Loire en sauce, les viandes blanches à la crème et les fromages

Analyse : Alcool : 13%Vol     So2 total : 13 mg/l   Sucres résiduels : 2.6 g/l