Prix propriété

En 2008, Marjorie et Stéphane Gallet ont acheté une parcelle centenaire plantée de près de 15 cépages différents. Blancs, gris et noirs se côtoient, dont beaucoup de cépages oubliés. Ils ont choisi de pousser le métissage jusqu'au bout en cueillant la parcelle en une seule fois pour la travailler comme un blanc. Le jus fermentera et sera élevé dans des pièces bourguignonnes de 5 vins.

Discrètes effluves de fleurs et d'agrumes en fermentation, une robe délicatement rosée pour une bouche terriblement saline et minérale, et un vin déroutant. Ni blanc, ni rosé, juste magnifiquement métissé.