Prix identique au prix départ propriété.

Assemblage : Grenache blanc (85 %), Clairette (15 %)

Terroir : contrefort du Mont Ventoux qui protège des intempéries (300 jours de soleil par an). Entre 350 et 500 m d'altitudes. Argiles rouges, grises, jaunes et bleues sur un socle rocheux (grés du Trias).

Conduite de la vigne : certifié en bio depuis 2012.Even Bakke suit l'approche non-interventionniste prônée par Fukuoka. Les sols n'ont jamais été travaillés depuis 10 ans. L'herbe est tondue une fois par an. Les traitements bio se font une ou deux fois dans l'année. La taille est très tardive (avril !) afin de ralentir le cycle végétatif de la vigne et limiter le taux de sucre des raisins (et donc l'alcool des vins).

Vinification : pas de systématisme dans le travail. Si les rafles sont mûres, il les incorpore. Toutes les décisions se prennent à la dégustation (5 fois par jour). Macération des peaux de 4-6 jours   Le soufre est utilisé très modérée (20 mg/l en SO2 total). Fermentation naturelle de 14 mois. 

Mis en bouteilles en mai 2022

Dégustation : la robe brillante est entre l'or liquide et le cuivre. Le nez est à la fois fin et intense, sur la mirabelle séchée,  le toffee, le miel de châtaignier. La bouche est ronde, très ample, enrobante, déployant une matière riche, voluptueuse, d'une décadence proche de  l'indécence,  et en même temps, droite dans ses bottes, totalement sèche (=sans le moindre gramme de sucre), mais aussi superbement équilibrée et aérienne. La finale poursuit le paradoxe, associant une aromatique très gourmande – fruits jaunes confits, caramel au beurre salé, épices –  à une droiture très cistercienne aux tannins crayeux. 

14 % Alc. Vol