Mis en bouteille à 34480 - Pouzolles

Le Carmenère est un vieux cépage médocain qui a quasiment disparu car il n'était pas adapté à la viticulture moderne (il aimait être planté en foule à 30.000 pieds/ha sans porte-greffe). Il n'en reste plus que quelques hectares dans la région. Par contre, il a connu une nouvelle vie au Chili où il est devenu le cépage vedette depuis une quinzaine d'années.

Après l'expérience réussie du Zinfandel, le domaine de l'Arjolle a tenté celle du Carmenère. Il a mis plusieurs millésimes à trouver le style qui convient à ce cépage. Le 2016 nous parait de loin le plus abouti. 

Pour la petite histoire, ce vin s'est longtemps K de l'Arjolle, car pendant longtempd, il était interdit de mettre le nom du cépage sur l'étiquette. On peut voir l'orthographe Karmenère comme un clin d'oei au passé.  

Vendanges : Début Octobre

Vinifi cation : Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures (25°C).

Élevage : En barriques de deux ou trois vins.

Dégustation : la robe est grenat bien sombre aux reflets violacés. Le nez est fin, classieux, sur le cassis, le cèdre et le poivron rouge grillé, avec une pointe de moka et de pain toasté. La bouche est ronde, ample, étonnamment aérienne, avec une grande fraîcheur aromatique qui vous saisit dès l'attaque. Puis arrive une matière très finement veloutée / pulpeuse, qui vous tapisse le palais, mariant le cassis à des notes épicées /grillées. La finale prolonge la bouche sans la moindre dureté, se contentant d'une concentratrion accrue, avec un cassis qui s'exprime une dernière fois avant de céder la place au notes boisées (pain grillé, vanille, toffee) rafraîchies par le menthol. 

Le domaine adhère à la charte Terra Vitis pour une viticulture saine. Des analyses ont montré, que lorsqu'elle est appliquée avec discernement, comme c'est le cas à l'Arjolle, les vins sont exempts de résidus chimiques.  

14.5  % Alc.Vol.