Terroir : Arène granitique pour le Syrah et le Carignan / Sur schiste pour le Grenache / Climat Méditerranéen.

Conduite de la vigne : Viticulture raisonnée / Taille en Gobelet et Royat / Syrah et Grenache de plus de 15 ans / Carignan de plus de 30 ans 

Densité : 3300 à 4400 pieds/ha.

Mode de vinification

Syrah : Egrappée et macération carbonique.

Carignan : Macération carbonique.

Grenache : Egrappée.

Les raisins subissent 2 macérations : une sur les marcs de 2020, et l’autre un an plus tard sur les marcs de 2021… d’où la double macération. L’assemblage de la Syrah et du Carignan font également une macération carbonique sur des marcs de Syrah très mûrs. Cela confère à l’assemblage la fougue du fruit, des épices et des tanins frais. Les marcs de Grenache sur-mûris apportent de la longueur et du corps.

Elevage : En cuve béton sous-bois, avec un minimum de sulfites. La Syrah et le Carignan sont élevés ensemble tandis que le Grenache est élevé seul. Les vins sont assemblés au printemps et élevés jusqu’à la mise en bouteille.

Notes de dégustation : La robe est grenat sombre translucide, avec des reflets orangés. Le nez est expressif, complexe, sur la crème de cassis, la cerise confite, le pot-pourri floral, le pain grillé, voire pain d'épices. La bouche est ronde, ample, soyeuse, déployant une matière finement veloutée gagnant progressivement en densité, offrant un fruit à la fois frais et décadent, complété par la réglisse et le menthol, et plein, plein d'autres choses. La finale est d'une rusticité réjouissante, avec des tannins délicieusement accrocheurs, une aromatique explosant de fraîcheur tout en exprimant une suavité baroque. Un feu d'artifice gustatif !

En accord : Sur des viandes grillées, des légumes rôtis aux épices, du curry…

13.5 %  Alc.Vol.