Mis en bouteille à 42560 Boisset Saint Priest

Cépage : Seibel 54-55 (Plantet)

Vendanges : Ces raisins de cépage Seibel sont issus de vignes plantées en 1942  à 680m d’altitude. Les vendanges sont manuelles.

Vinification : Ce vin rosé est obtenu par pressurage direct, suivi d’un débourbage statique à froid sévère et d’une cuvaison longue, d’environ un mois à basse température.

Dégustation  : . La robe est rouge vermeil, brillante. Le nez est intense, sur la liqueur de framboise, la grenadine, l'orange confite, les épices douces. On pourrait avoir l'impression que le vin est liquoreux. C'est détrompé par une bouche longiligne, tendue par une acidité arachnéenne, offrant une matière intense, vineuse, au toucher moelleux / séveux, équilibrée par une inattendue fraîcheur aromatique et un fin filet de gaz carbonique. La finale prolonge la tension de la bouche tout en gagnant encore en intensité, avec une fraîcheur qui monte crescendo, suivie de près par les fruits rouges confits et les agrumes, et une longue persistance sur les épices et le quinquina.

Une gourmandise qui ira aussi bien sur l'apéro que pour accompagner des tapas et plats comprenant de la tomate, du poivron et de l'ail. Mais aussi un dessert aux fruits rouges.

13 % Alc. Vol