Ce vin de pays rouge est produit sur les coteaux de la Pépière. Ces coteaux sont exposés au sud-ouest sur des pentes granitiques où le rocher (GRANITE de Clisson) affleure en de nombreux endroits.

ENCÉPAGEMENT Cette cuvée est produite à base de Cabernet franc, cépage historique du Val de Loire où il est souvent appelé "BRETON".

VINIFICATION Les raisins sont récoltés à la main, à. complète maturité. Ils sont égrappés et mis à cuver pendant une semaine. La fermentation est précédée d'une macération à froid de quatre jours. Seuls les jus de goutte sont retenus pour cette cuvée. L'élevage se fait en cuve inox pendant cinq mois.

DEGUSTATION : la robe est pourpre sombre translucide. Le nez fait très cab', sur le cassis "fruit et feuille" complété par le poivre noir moulu. La bouche est ronde, ample, finement veloutée, déployant une matière souple au fruit intense,  dotée d'une grande fraîcheur aromatique (cassis / menthol). La finale poursuit sur le même profil en y ajoutant un fin trait végétal qui apporte un supplément de peps et de complexité. 

11.5 % Alc. Vol.

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