Mis en bouteille à 34360 - Saint Jean de M.

Dernier né des Bojanowski, ce Jour de teuf est un moût de muscat qui a été mis en bouteille (capsulée) avant que tous les sucres soient transformés en alcool. Comme il n'y a eu aucun ajout de sulfite ni de filtration, il est possible que la fermentation se poursuive encore un peu (donc un peu plus d'alcool et un peu moins de sucre). 

Après deux mois d'élevage dans les bureaux de Vins étonnants, il est fin prêt !

Dégustation : la robe est dorée et un peu trouble (le vin est passé de couché à debout 5 mn avant la photo. Mais si vous la mettez debout 24 h à l'avance, vous devriez avoir une robe claire et brillante). Le nez est très expressif; sur le muscat (logique), la fleur d'oranger, l'écorce d'agrume et quelques notes fermentaires (lactées). La bouche explose de fraîcheur dès l'attaque, soutenue par un perlant tonique et gourmand, avant d'envahir le palais d'une matière ronde et aérienne, digeste, au fruité intense, mêlant le muscat au pomelo, avec une touche de citronnelle et d'orange amère. La finale est énergique – pétulante, même – alliant l'amertume de l'écorce de pomelo à des amers évoquant le spritz, avec tout de même le muscat en arrière-fond et un sucre très discret, même si indéniable.

10 % Alc. Vol.