La terre et la vigne

Pinot noir issu d'un terroir argilo-calcaire à Mittelbergheim et Pinot gris provenant du terroir argilo-gréseux du Stierkopf à Mutzig

Vinification

Elaboré à partir d’une fermentation semi-carbonique de grappes entières macérés durant 14  jours. Elevé sur lies en cuve durant 9 mois. 

Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 100 mg/l pour les vins rouges. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraiche autour de 14°C.

Dégustation

La robe est grenat translucide. Le nez est fin, sur la cerise mûre, le poivre et la rafle. La bouche est ronde, ample et très fruitée, avec une matière souple, finement pulpeuse, dotée d'un léger perlant qui apporte tonicité et fraîcheur (mais on peut faire le choix de le supprimer avec une aération énergique). La finale est pleine de peps, avec une fine mâche savoureuse, et un fruit encore plus expressif. D'la bombe !

A boire avec...
Charcuteries, grillades, poissons, plats de pâtes, risotto, sautés de légumes... : un vin de soif, facile à accorder.

Le service du vin
A servir à  14-15 °C . Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.

SO2 total : 11mg/l

11.5% Alc Vol.