Cépage : 100% Altesse - 92 ares

Vendanges : La vendange est manuelle, les grappes sont ramassées entières triées et non foulées (Macération pelliculaire au pressoir). La pressée est lente.

Vinification : Débourbage à froid par thermorégulation des cuves à environ 10° pendant 96 heures.  Fermentation alcoolique lente grâce à la thermorégulation à environ 16° pendant 3 à 16 semaines.
Fermentation malolactique.

Elevage : Elevage sur lies totales jusqu'à la mise en bouteille

Terroir : L'altesse est plantée sur les coteaux ensoleillés des moraines de l'ancien glacier du Grésivaudan entre éboulis et murgés.

Dégustation : Après une vinification longue sur lies, elle atteint son apogée. Elle laisse échapper des effluves florales riches d'arômes de coings, d'ananas et d'amandes douces. La bouche tout aussi agréable donne une impression d'opulence grâce aux notes de poires beurrées avec des fragrances d'agrumes qui lui confère un final frais et exotique.

Accord mets/vins : Accompagne les poissons, s'accorde très bien avec les pâtisseries et desserts. En Savoir se boit en apéritif. Idée recette : Langoustine et écoumes de coco à la cardamone

13 % Alc. Vol