Cépage : Jacquère

Vendanges : manuelle. Ramassée précocement

Vinification : débourbage à froid, fermentation par levures indigènes, fermentation malolactique. Bâtonnage. Aucun adjuvant oenologique.
Elevage : Trois mois sur lies

Dégustation :  la robe est jaune très pâle. Le nez est discret, sur les fruits blancs mûrs, le miel d'acacia et une petite touche lactée / fumée. La bouche contraste par sa fraîcheur explosive renforcée par un perlant bien marqué, et offre une matière plutôt dense évoquant une citronnade, autant dans l'aromatique que dans les sensations amères / astringentes. La finale est un remake de la bouche en plus intense, au point que ça en devient carrément décoiffant : un hymne au citron dans toute sa splendeur !

Accord mets/vins : le Primitif du Domaine Giachino marque un retour à l’essence du vin tel qu’il était fait autrefois en Savoie, avant l’œnologie moderne. A accorder selon l’humeur. 
Conservation : au bon vouloir, de 1 à 100 ans !

10 % Alc. Vol.