Référence: danjcost
Producteur : Danjou-Banessy
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Vin blanc sec - bouteille de 75cl - T° de service 10-12°C - Garde sur 5 ans
Terroir argilo-calcaire
TERROIR : sols argilo-calcaires sur galets roulés, vignes âgées de 10 à 30 ans
CEPAGE : Dominante Maccabeu
RENDEMENT : 30 hl/ha.
LE CEP : Travail parcellaire en phases lunaires - Sélection des bourgeons lors du travail en vert.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles en caissette (30 kg)
Levures indigènes
Pressurage long et doux de la vendange entière
Fermentation alcoolique et malo-lactique (selon l’année) en pièces bourguignonnes
ELEVAGE : Elevage en fûts de 12 à 14 mois selon l’année.
MISE EN BOUTEILLE : Mise en bouteille par gravité.
Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré.
Possibilité de dépôt naturel en bouteille.
11.5 % Alc Vol
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