Cépages : 80% Grenache / 20% Syrah

Terroir : Sur schiste noire, éboulis argilo-schisteux, dites « les pierres noires » de la Vallée de l’Agly.

Vignes : Grenache : vignes de + 50 ans / Syrah : vignes de +20 ans.

Mode de vinification : Les Grenaches sont vendangées en caisettes et mis en vendange entière dans des cuves tronconiques bois de 17hl et une cuve inox de 35hl / Macération carbonique à froid pendant 15 jours puis les raisins sont foulés pour rendre tous leurs jus / Durant la fermentation alcoolique les cuves sont pigées matin et soir doucement pour maintenir le chapeau de marc immergé / Une fois la fermentation alcoolique terminée, les cuves sont remplies avec de la Syrah.

La Syrah est vendangée à la main, égrappée, foulée, mis en cuve béton / Après une macération pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique avec extraction par remontage / Fermentation alcoolique terminé, elle servira à faire le plein des cuves bois. Les cuves ont été décuvées en mars / Elevage en cuve inox jusqu’à la mise (juin).

Elevage : En cuve bois sous marc pendant 6 mois puis cuve inox pendant 3 mois avant mise en bouteille.

Dégustation : la robe est poupre sombre translucide. Le nez est gourmand, sur le coulis de  mûre / framboise, avec une légère touche yaourtée et une pointe d'épices. La bouche est ronde, très ample, enveloppante, déployant une matière dense et charnue au toucher velouté, avec des tannins concentrés mais remarquablement fondus. Le fruit est "bombesque" et la fraîcheur communicative. On se demande où se planquent les 15.5 % d'alcool ? Peut-être dans une finale puissante, intense, séveuse, à la mâche savoureuse, avec un fruit un peu plus riche et confit, et des notes épicées persistantes. 

15.5 % Alc.Vol.

James Suckling : 90/100