Fiche technique

Vendanges le 1 & 2 octobre, 40 Hl/ha. Eraflage à 100%, 30 jours de macération, un remontage par jour, élevage en cuve sur lies très fines pendant 12 mois. Mis en bouteilles sans collage mais avec filtration. Faibles doses de SO2 (30 mg/l SO2 total).

Fiche de dégustation

La robe est pourpre (très) sombre, translucide. Le nez est fin, profond, sur des notes confites, balsamiques, rafraîchies par une touche d'eucalyptus et de poivre cubèbe . La bouche est étonnamment longiligne et fraîche, avec une incroyable structure acide qui tient lieu de colonne vertébrale; tout en déployant une matière ronde, opulente, à la texture profonde et  veloutée, exprimant un fruit très mûr, décadent,  évoquant plus un Maury qu'un vin des Alpes. L'acidité est toujours présente et centrale en finale, contrebalançant efficacement une matière riche aux tannins affirmés (mais bien mûrs), sur le coulis de mûre, la cerise noire et le cacao. Et elle a le dernier mot,  persistant sur des notes résino-balsamiques et mentholées. 

15 % alc