Assemblage : Carignan (60%), Syrah (30%) et Grenache noir (10%), élaborés « comme avant », avec les 3 cépages des Côtes du Roussillon, mais avec une recherche de fraicheur contemporaine.

Mode de culture et vinification : Raisins à maturité sur le fruit, vendanges manuelle en cagette et benne vibrante.
Passage sur table de tri afin d’enlever les quelques intrus herbacés issus d’un égrappage doux, mise en cuve, macération pré-fermentaire à froid de 24 heures pour extraire le fruit, fermentation et macération thermo-régulées, pigeage léger (18 à 24 jours selon les cuves). Utilisation de levures indigènes (90%). Elevage 15 mois en cuve inox (85%), et 10 mois en barriques de deux vins (15%).

Dégustation : robe grenat - nez de fruits noirs et d’humus associés aux agrumes (pamplemousse rose) – sa texture est légère et soyeuse. Il laisse une bouche fraiche et épicée. Vin gourmand, il se marie parfaitement avec des viandes rouges ou charcuterie. C’est un vin de plaisir avant tout mais à qui la finesse des tanins donne beaucoup d’élégance. Mérite d’être carafé pour s’ouvrir complètement.

14.5 % Alc. Vol.

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