Mis en bouteille à 42560 - Boisset Saint Priest

Au début du siècle, de nombreux chercheurs comme Albert Seibel pensaient que la lutte contre le phylloxéra passait par l'hybridation entre cépages français et américains. Cet agronome, comme Baco, a donc créé un certain nombre de variétés qui connurent un grand succès (comme le Seibel 7053 ou le Seibel 5455). Après la mise en place des AOC qui ne reconnaissaient que les vieilles variétés françaises (greffées sur pieds américains) leur succès décrut considérablement. Presque toutes les vignes d'hybrides furent arrachées. Le GAEC du Pic (Mondon-Demeure-Rolle) en a encore des très vieilles parcelles, qui donnent de jolis beaux vins qui démentent la réputation de piètre qualité de ces cépages. Ce Seibel en est un bel exemple.

Vignes : Le cépage Plantet (= Seibel) est un hybride producteur direct, résistant naturellement aux maladies de la vigne. La parcelle a été plantée en 1960 au lieu dit « Terland ». Les raisins n’ont subi aucun traitement phytosanitaire et sont récoltés en surmaturité, la vendange est manuelle.

Vinification : Vinification d’une vendange à 70% éraflée. Sans levurage, la fermentation est conduite à une température de 24° avec une finale à chaud. Elevage en fût de chêne de 4 vins pendant 8 mois.

Dégustation : La robe est pourpre sombre.  Le nez est fin, aérien, complexe, sur la questche, la framboise, la pivoine, le poivre, les épices douces... La bouche est ronde, ample, enveloppante, déployant une matière fine, soyeuse, gagnant progressivement en densité tout en restant élégante, et offrant une grande fraîcheur aromatique, mêlant la cerise et la prune à un trait vert classieux. On retrouve ce dernier en finale où il tient lieu de colonne vertébrale, enrobé par une fine pulpe de cerise et de griotte acidulée qui persiste assez  longuement. 

Mets : Gibiers, Viande rouge en sauce, plats épicés (tajine, couscous).

13 % Alc.Vol.