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Le Savagnin blanc rentre presque exclusivement dans la production du vin jaune et les barriques qui n'ont pas pris le goût de jaune sont embouteillées plus rapidement mais restent oxydées par un élevage sans ouillage. On trouve donc peu de Savagnin Blanc vinifié et élevé comme un vin blanc classique. Vous trouverez donc dans ce vin une version "nature" de ce cépage. Sa gourmandise vous surprendra et l'adjectif "complet" lui sied bien. Très beau fruit épicé complété par une touche de miel et d'agrumes. Le gras que l'on retrouve en bouche amène des notes briochées au nez, de la fraîcheur, de l'allonge avec légère amertume en finale, on en vient à regretter la faiblesse des superficies cultivées tant la noblesse de ce cépage apparaît évidente. 375ha en France dans le Jura, moins de 1000ha dans le monde. Il entre maintenant dans sa plénitude et se montrera à son aise après 1 ou  2h de carafe. Issu des parcelles "En spois". 
Terroir :
 70% issu de terroirs argileux du Trias lieudit " En Spois "
30% issus d'éboulis calcaire recouvrant les marnes du lias (Béranger - Gaillard)

Exposition : Est sud est 
Superficie pour ce vin : environ 1.8 ha 
Âge des vignes : Date de plantation des vignes récoltées: 1973 - 1982 - 1996- 1997 -2000 
Densité de plantation :  7000 pieds/ha 

Mode cultural :
 Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Fabrication et apport de notre compost.
Ces vignes sont labourées en totalité.
 
Récolte, vinification et élevage :
 Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, léger débourbage, fermentation spontanée en cuve avec contrôle des températures, élevage en cuve 16 mois, malo faite, mis en bouteille avec filtration et léger sulfitage
Dégustation :
 Vin très fruité avec des arômes d'agrumes.
Bouche onctueuse et complexe toujours sur le fruit avec une belle minéralité.
C'est l'expression du Savagnin sur nos terroirs sans l'oxydation.
 
Accords culinaires :
 Apéritifs, entrées, poissons, comté jeune, fromages fondus. 
Temps de garde : Vin à boire dans les 5 ans

15 % Alc. Vol.