CÉPAGE
50 % Chardonnay, 30%  Sémillon, 10 % Viognier, 10 % Muscadelle

TERROIR
Boulbènes graveleuse sur les 2ème et 3ème terrasse

VENDANGE
Manuelle / 25 hl/ha

VINIFICATION & ÉLEVAGE
Entonnage direct après le débourbage des jus. La vinification se fait en petit contenant (barriques de 225L et de 400L) ce qui nous permet de garder des températures de vinification fraîche (barriques situées dans un chai semi enterrés) et donc d’extraire des composés aromatiques plus complexe. Elevage de 7 à 11 mois en barrique suivant le millésime, avec quelques batonnages pendant l’élevage.

Sucre résiduel : moins de 1,4 g/l Soufre : 60 mg/l Acidité totale : 3,70 mg/l

DÉGUSTATION

La robe est or clair, brillante. Le nez, plutôt discret, évoque les fruits jaunes confits, l'ananas frais et la violette. La bouche est élancée, avec une tension qui happe dès l'attaque pour ne plus vous lâcher, tout en offrant ne matière bien mûre, presque confite, réussissant à offrir une fraîcheur croquante / friande, quand bien même ça peut paraître paradoxal. La finale est une explosion de saveurs – et de fraîcheur – avec l'ananas, de la mangue, de la pêche jaune, et une noble amertume évoquant l'écorce d'agrume (orange, pomelo) relevé par un trait de gingembre. Un pur régal !
 

12.50 % Alc Vol.