Vendange  manuelle - tri à la parcelle

 

Vinification  traditionnelle - vendange éraflée  fermentation et élevage en cuve inox - cuvaison 15 à 21 jours

 

Dégustation : la robe est pourpre translucide. Le nez est fin, complexe, sur la framboise confite, l'encens, le poivre blanc et une subtile touche de violette. La bouche est ronde, ample, soyeuse, déployant une matière fine, élégante, gagnant progressivement en densité. Le vin présente de la tension, de la vinosité et une belle fraîcheur aromatique grâce à un savant mix entre écorce d'agrume et notes résino-balsamiques. La finale prolonge la tension de la bouche tout en concentrant la matière – sans la durcir – sur la framboise confite, le poivre, le laurier et la réglisse, avec une persistance sur les épices douces et grillées.