Mis en bouteille à 34480 - Laurens

La DRCCRF limousine nous interdit de mentionner la région de production ni le terroir car il a quitté son Vin de Pays pour "Vin de France" mais vous trouverez des réponses sur Vins-etonnants.info.

 Assemblage proche de celui des Baux de Provence, qui apporte un bel équilibre : ampleur et rondeur, fraîcheur et droiture, épices)    

VENDANGES : manuelles
VINIFICATION  : Le raisin est égrappé, encuvé  par gravité. Il macère à froid à 5°C pendant 3  jours. 
Pour la moitié du volume, il est pressé, débourbé et fermente en phase liquide à 22°C (comme un vin blanc ou un rosé, à une température un peu plus haute toutefois, mais très basse pour un vin rouge) Pour l'autre moitié du volume, il fermente avec les baies et est décuvé en milieu de fermentation (cela explique la matière souple, ronde et soyeuse) 

Dégustation : La robe est grenat sombre mais bien translucide (elle ne l'a jamais été autant). Le nez est fin, sur les fruits rouges confits, le pot-pourri floral et les épices. La bouche est ronde, ample, soyeuse, avec une matière souple, gourmande, au fruit décadent  complété par les épices. Une très subtile accroche canaille le rend encore plus séducteur. Celle-ci se renforce en finale, soulignée par une noble amertume, sur des notes de prune, de bonbon au cassis  et de violette fanée, avec une persistance réglissée. 

13.5 % Alc. Vol.