Cépage : 100 % Sauvignon

Superficie : 1 ha 85.

Terroir : climat méditerranéen, vignoble adossé au contrefort du Massif Central. Sols argilo-calcaires, marne noir sur une plaque calcaire non chlorosante.

Conduite vigne : Taille Guyot simple.

Vinification  : Vendange effectuée mécaniquement. Macération pelliculaire. Malolactique à 100 %.

Elevage: sur lies. Sans batonnage durant 6 mois.  

Dégustation : La robe est jaune paille, brillante. Le nez est expressif, sur le cassis (feuille et fruit), la pomme fraîche, le zeste de bergamote et une fine touche fumée. La bouche est ronde, éclatante de fraîcheur, avec une matière mûre et  croquante, savoureuse, d'une impressionnante buvabilité pour un blanc sudiste. L'aromatique est toujours sur la pomme et le cassis, complétée par une pointe de pomelo. Et toujours ce côté fumé. La finale est tonique, mêlant l'acidité et l'amertume de l'écorce de citron, avec une persistance sur la pomme verte et la feuille de cassis écrasée.

Michel Guiraud et Jeff Carrel, un jour de début de vendanges ont remarqué que les hirondelles se regroupaient alors qu’ils discutaient de cette cuvée sur le pont de Roquebrun, voilà pourquoi la cuvée a pris ce nom.

13  % Alc Vol