On connait les grands Malbec du Château du Cèdre. Cette fois-ci Pascal Verhaegue a souhaité aller plus loin dans la découverte du fruit du Malbec et nous propose un 100% Malbec muté et vinifié comme un Porto Vintage. Une merveille d’équilibre et de fruit… pour les gourmands de chocolat !

Le grand pas à finalement été franchi en 2010. Trois parcelles de Malbec ont été choisies en fonction de leur profil gustatif - fruité-floral, épicé ou encore frais et minéral -, vendangées vers la mi-octobre et vinifiés à part.

C’est  la dégustation qui détermine le point de mutage pour chaque vin, suite à quoi le vin assemblé  – avec un peu moins de 100 grammes de sucres résiduels – est entonné en demi-muids de 500 litres pour une maturation de 4 ans minimum. D'où un décalage avec les millésimes avec les autres cuvées/

Le résultat est là : un vin doux et suave, marqué par la fraîcheur et le croquant du raisin. À savourer sur des desserts au chocolat, un gâteau aux fruits, des fromages type roquefort ou autres bleus, un foie gras poêlé, ou, si vous êtes amateur, avec un bon cigare ou des pralines devant un feu de cheminée.

Vin issu de vignes en conversion vers l'agriculture biologique.

17 % Alc. Vol.