Le Vignoble du Loup Blanc, crée en 2003 est situé dans la zone du Minervois appelée « les serres ».  A la limite des départements de l'Aude et de Hérault, sur un terroir apte à produire des vins de caractère. Les plus jeunes vignes ont été plantées dans les années 1990 et les plus vieilles, dans les années 1960, à l'exception du Carignan dont la plantation remonte à 1897. 
Sur ce terroir argilo calcaire situé en altitude (230 mètres), 16 hectares sont en production, avec un éventail de cépages très varié : Alicante, Syrah, Carignan, Cinsault, Grenache, Tempranillo, Chenanson, Terret blanc, Muscat à petits grains et Grenache gris.

Travail soigné et attentif (taille courte, ébourgeonnage, taille en vert) afin que la vigne produise peu mais bien. Chaque vendange est effectuée manuellement et respecte toutes les étapes d'une production artisanale. Les raisins sont acheminés à la cave en caissettes et y sont totalement égrappés. Les fermentations ont lieu dans des petites cuves de béton et les moûts sont pigés et remontés dans le but d'extraire les tannins le plus finement possible. L'élevage varie selon les différentes cuvées; elles ont lieu soit en cuves, soit en barriques ou encore en demi muids. Les vins ont droit aux appellations Vin de pays du Val de Cesse ou AOC Minervois.

Cépages : Grenache, Cinsault

Terroir : Argilo-­calcaire

Rendement: 35 Hl/ha

Age des vignes: de 30 ans

Elevage: 6 mois en cuve béton

« Soif Rouge » car ce vin se veut souple et fruité, toute en subtilité et finesse, c’est un vin de soif !

Dégustation : Le nez de violettes aux nuances poivrées et minérales et la bouche tendre et tonique s’associeront parfaitement aux légumes grillés à la plancha, grillades de viande, rougets à la tapenade ou au thon mariné au citron vert et gingembre.

14 % Alc. Vol