La terre et la vigne

Provient de parcelles plantées sur les terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim. Rendement moyen de 48 hl /ha. Production certifiée en culture biologique.

Vinification

Macération semi-carbonique de 23 jours sur raisins entiers. Elevage en foudre de 6 mois. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés. 

Dégustation 

La robe est entre le vermillon et le rubis translucide. Le nez est frais, sur la griotte, la terre humide et le poivre, avec une pointe d'acidité volatile. La bouche est ronde, ample, aérienne, déroulant une matière très fine, arachnéenne au fruit pur et intense (griotte à donf), tonifiée par un léger perlant qui titille la langue. La finale est tonique, gourmande, avec une fine accroche canaille et  une griotte jubilatoire, le tout persistant sur la cerise, le noyau  et le petrichor.  

Accords 

Côte de bœuf, gigot d'agneau, magret de canard : les viandes rouges pour un vrai rouge ! Le service du vin A servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin.

Fiche technique

Alcool :    11.5 % Sucres : 0.2 g/l    SO2 total : 20 mg/l