Ultradition Grand Brut est représentatif des multiples terroirs du domaine Laherte :
ce vin de Champagne provient des coteaux sud d’Epernay, de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs.  Goûté lors d'un "Off" de Vinexpo, nous nous sommes dits que ce vin de Champagne avait toute sa place dans notre gamme. Classique mais très bien fait avec tout se qu'un oenophile attend d'un bon Champagne :un cordon régulier, de fines bulles et arbore une couleur jaune paille. Alliant des notes fruitées à des senteurs florales, la bouche est séduisante et mûre. La finale, longue et précise, est légèrement mielleuse et épicée. Un Champagne disposant d’un excellent équilibre et apte au vieillissement. Ouvrez une bouteille de Champagne "à pas cher" en parallèle, le comparatif parlera de lui même...

Pratiques culturales : Traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques.
Age moyen des vignes de 30 ans.

Cépages et Vignoble :
    60%Pinot Meunier. Terroirs de Chavot-Courcourt, Mancy, Boursault, Vaudancourt, Le Breuil. Mosaïque de sols constitués par des limons, argiles et marnes. Sols majoritairement profondsde bonnes réserves hydriques. Sous-sol calcaire. 30%
    30 % Chardonnay . Terroirs de Chavot, Vaudancourt et Epernay. Sols constitués par des argiles fins et un assemblage de marne et petits limons. Sous-sol calcaire issu du Sparnacien.
    10% Pinot Noir. Vieilles vignes de Chavot. Sols bruns moyennement profonds avec une présence importante d’argiles, schistes et de petits silex. Sous-sol calcaire.

Dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques

Méthode de vinification :
    Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
    Fermentation alcoolique en cuve, en foudres et en barriques selon les cépages et les parcelles
    Fermentation malo-lactique partiellement réalisée
    Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille

Dégorgement à la volée en mai 2019 , puis dosage à 6-8 g/l

12.5 % Alc.Vol.

Accord mets et vin : idéal pour l’apéritif, il se marie très bien avec des escargots à la persillade ou encore un filet de turbot à la crème d'oseille

Le Monde, décembre 2016 : superbes saveurs complexes et saines qui explosent en bouche. Très équilibré par un élevage fin, la finale se révèle franche avec des nuances fleuries.