L'histoire du domaine Capmartin commence en 1986 avec 1.5ha de vignes en location. Première récolte en 1987. D'une viticulture conventionnelle au début puis raisonnée et enfin sans produits de synthèse à partir de 2000, la conversion officielle à l'agriculture biologique certifiée a démarré en 2009.

Cépages : 50 % Cabernet Sauvignon 45 % Tannat 5 % Fer Servadou

Terroir : Argilo - silicieux

Vinification: Vendange éraflée, Pigeages cuves ouvertes et délestages. Fermentation de 20 jours.

Elevage : En cuve pendant 16 mois.

Commentaires de dégustation (du domaine) : vin sur la souplesse évoquant le cassis, mariant une belle fraîcheur à des tanins discrets mais bien enveloppant, qui viendront assouplir les notes acidulées de plats comme un magret accompagné d’une compotée d’airelles ou d’un poulet à la broche sauce béarnaise et fondue de tomate. Il s’appréciera également sur des viandes rouges.

Notre point de vue : c'est malgré tout un Madiran. La souplesse est donc très relative avec le cépage Tannat. Bu seul, c'est plutôt ferme et austère. Par contre, dès que vous l'accompagnez d'un plat du Sud Ouest (confit de canard ou de porc, cassoulet), le vin gagne en fruit et en souplesse, tout en ne se faisant pas écraser par le plat. Carafage d'une heure conseillé.

12.5 % Alc. Vol.