L'histoire du domaine Capmartin commence en 1986 avec 1.5ha de vignes en location. Première récolte en 1987. D'une viticulture conventionnelle au début puis raisonnée et enfin sans produits de synthèse à partir de 2000, la conversion officielle à l'agriculture biologique certifiée a démarré en 2009.

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Ce vin est donc en 3ème de conversion vers l'agriculture biologique.

Cépages : 50 % Cabernet Sauvignon 45 % Tannat 5 % Fer Servadou

Terroir : Argilo - silicieux

Vinification: Vendange éraflée, Pigeages cuves ouvertes et délestages. Fermentation de 20 jours.

Elevage : En cuve pendant 16 mois.

Commentaires de dégustation: Vin sur la souplesse évoquant le cassis, mariant une belle fraîcheur à des tanins discrets mais bien enveloppant, qui viendront assouplir les notes acidulées de plats comme un magret accompagné d’une compotée d’airelles ou d’un poulet à la broche sauce béarnaise et fondue de tomate. Il s’appréciera également sur des viandes rouges.

12.5 % Alc. Vol.