Date d'engagement officiel en bio : 12/07/2006

 Mise en bouteille à 81140 - Vieux

PRIX PROPRIETE

Usage du Verlan pour contourner l'ancienne législation sur l'étiquetage ... qui interdisait avant 2009  d'indiquer le cépage et le millésime sur les Vin de Table.

Le Mauzac (mentionné en contre-étiquette) est un cépage historique de la région de (biiip)*, on l’appelle aussi le cépage Arc en ciel.

Culture et Vinification
Rendement avoisinant péniblement 20hl/ha, ce qui reste très faible pour l’appellation (biiip)*.
Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum. Filtration et collage (parfois si nécessaire). Élevage en vieilles bourriques (c’est dans les vieux pots qu’on…) avec un bâtonnage léger pour lui donner tout son gras.

Histoires drôles
Conseillé en pharmacie pour ceux qui ont la tête à l’envers (à ne pas confondre avec le célèbre anti-dépresseur).

Dégustation
Vin élégant. Nez aromatique tout en finesse. L’attaque en bouche est souple typique du Zacmau et la finale phénoménale de vivacité et de fraîcheur (rien que ça !). Ce vin est tout en puissance et demande à être carafé.

Patrice Lescarret a parfaitement su éviter le piège du Zacmau qui peut vite tomber dans le "cidre" et les notes de pomme mûre. Finale remarquable de tension.

12.5 % Alc. Vol.

        

        

Pressoir pneumatique et écoulement par gravité pour éviter la pompe

 

 

       


Rare Syrah en gobelet                                                                                             

A voir même si vous ne parlez pas anglais