Les parcelles sélectionnées ont été plantées par leurs aïeux entre 1947 et 1953. Depuis, bien des récoltes se sont déroulées, et plusieurs générations se sont succédées afin de préserver ce patrimoine et ainsi conserver toutes les qualités de ces vieux pieds de Pinot Meuniers. Certains sont plantés en franc de pied,d’autres sont issus d’anciennes sélections massales… L’ensemble donne naissance à ce grand vin de Champagne, véritable hommage aux ancêtres, et au cépage Pinot Meunier.

Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. 

Cépage : 100 % Pinot Meunier en vieilles vignes. On note toutefois quelques pieds de Chardonnay, Pinot Noir et Fromenteau au sein des parcelles. 

Village de Chavot : Les Charmées, Les Noelles, La Potote, Les Rouges Maisons. Sols argilo-limoneux, assez profond, avec une présence de petits cailloux et silex. Sous-sol
crayeux reposant sur un calcaire dur.

Village de Mancy : Les Hautes Norgeailles, Les Bas putroux. Sols peu profonds à dominante argileuse avec une mince couche limoneuse en surface. Sous-sol calcaire drainant issu du
Sparnacien.

Vinification : Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel - Sélection des premiers jus uniquement et débourbage léger -  Fermentation alcoolique en barriques bourguignonnes (âgées de 4 ans minimum)  - Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers - Fermentation malo-lactique non réalisée -  Filtration légère avant la mise en bouteille au printemps.

Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée (mai 2021) puis dosage Extra Brut à 2-4 g/L

Citations, notes de dégustations :

Le Monde : Un jus croquant, tendu mais savoureux, marqué par des notes de peaux d’agrumes. 15/20

Capital : La famille  Laherte produit des vins de hautes qualités aux noms très inspirés. Les Vignes d’ Autrefois sont aussi originales que rarissimes, car élaborés de 100% Pinot Meunier. Une minéralité et une puissance rares. Un Champagne savoureux à découvrir autour d’une viande blanche.

12.5 % Alc.Vol.