Le Permien pourrait se nommer « cuvée authentique » du domaine. 
Elle est depuis plus de 20 ans l’expression des vignes les plus anciennes du domaine : Carignans de 80 ans et plus, Grenaches, œillades, mourvèdres cultivés sur les sols pierreux, riches de biodiversité et d’enracinement profond mais pauvres en fertilité, cultivés sur un terroir volcanique du permien.

Elevage en pièces durant 18 mois.
Assemblage repris généralement deux fois afin d’affiner la minéralité basaltique qui caractérise cette cuvée issues des plus vieux ceps du domaine.
 

Dégustation : La robe est grenat translucide. Le nez est fin, élégant, sur la violette, l'encens, la crème de mûre et le poivre blanc.  La bouche est ronde, ample, étonnant fraîche, déployant une matière plutôt dense au toucher velouté,  et offrant une belle palette aromatique proche de celle perçue au nez, avec un côté minéral / fumé plus marqué. La finale dévoile une mâche savoureuse, finement crayeuse, avec un fruit et une fraîcheur accru(e)s,  avec une persistance sur la violette, l'encens et les épices ... 

14  Alc. Vol.