Du fait de l'encuvage par gravité, d'un foulage léger, d'une vinification contrôlée dans des petits contenants et d'un élevage en foudre de 20hl pendant 9 mois, cette Folle Noire présente une belle densité à ses origines Sud Ouest mais sans rusticité, un côté "terroir" qui rend le vin attachant. Les tannins sont bien travaillés, sans rusticité aucune..

Facile à boire, il appelle à saucissonner et grignoter mais pas uniquement. Des plats riches et gras style cassoulet, filet mignon de porc, salmis de poule feront son affaire. 

Un bon rapport qualité/prix donc pour découvrir le cépage qui fait l'originalité de Fronton : le cépage Négrette.  

Pour info, les parcelles sont plantées avec une densité de 5000 pieds/Ha, sur un terroir particulier de Fronton riche en boulbènes de types « rougets »en surface, et d’argiles riches en oxydes de fer en profondeur. Le rendement est de 50 hl/ha.

Dégustation : La robe est pourpre sombre translucide. Le nez est fin, sur la violette, le poivre, la mûre, avec une petite pointe de volatile qui amène de la fraîcheur. La bouche est ronde, ample, veloutée, déployant une matière  mûre, charnue, finement tannique, offrant une aromatique sur les fruits noirs compotés et les épices. Une fine acidité en arrière-plan apporte également de la fraîcheur,  mais aussi de la tonicité à une finale mâchue, avec une persistance  sur la violette et le poivre. 

13.5 % Alc.Vol.